中国出口食品卫生注册管理指南


出版: 中国对外经济贸易出版社 - 2000年出版
分类: D922.164
尺寸: 26cm
书号: 7-80064-909-1
定价: 精装 RMB180
形态: 约 580 页 - 192 章节
内容摘要: 本书包括法律法规和注册程序、出口食品加工企业卫生规范、HACCP原理及应用、中国出口食品卫生现行法规性文件、国际和进口国食品卫生现行法规性文件、食品微生物学控制六编

全文目录

第一编 法律法规和注册程序
第二编 出口食品加工企业卫生规范
第三编 HACCP原理及应用
第四编 中国出口食品卫生现行法规性文件
现行法规性文件(摘录):
参考资料:
第五编 国际和进口国食品卫生现行法规性文件
FAO/WHOCAC食品进口检验、认证准则:
参考资料:
进口国食品卫生现行法规性文件(摘录):
参考资料:
辅助补充编食品微生物学控制
第一章 法律法规
第一节 现行的法律法规及执法部门
第二节 出口食品的管理职能
第二章 国内注册
第一节 市场调研
第二节 基本建设
第三节 人员培训
第四节 注册申请
第五节 评审发证
第三章 国外注册
第一节 国外注册的基本概念
第二节 国外注册申请办理程序
第三节 国外注册的工作要点
第四章 监督管理
第一节 日 常监督检查
第二节 注册复查
第三节 卫生注册编号的使用与管理
第一章 出口食品加工企业的设计与设施的卫生要求
第一节 厂址的选择
第二节 厂区的规划
第三节 车间卫生要求
第四节 生产设备与工器具卫生要求
第五节 仓贮设施卫生要求
第二章 出口食品加工过程的卫生管理
第一节 食品生产过程各主要卫生环节 的控制
第二节 企业卫生质量保证体系
第三节 企业卫生质量保证体系的内部监控
第三章 国外对食品生产的卫生要求及规范
第一节 FAO/WHOCAC制定的卫生规范
第二节 美国和欧盟的卫生规范和要求
第一章 HACCP简介
第一节 HACCP的概念和发展史
第二节 HACCP的特点
第三节 GMP、SSOP、HACCP、SRFFE、ISO9000的关系
第四节 HACCP在中国
第二章 危害及预防措施
第一节 生物的危害及预防措施
第二节 化学的危害及预防措施
第三节 物理的危害及预防措施
第三章 HACCP的前提计划和预备步骤
第一节 HACCP的前提计划
第二节 HACCP的预备步骤
第四章 HACCP的七个原理和计划的制定
第一节 原理一:危害分析和预防措施
第二节 原理二:确定关键控制点(CCP)
第三节 原理三:建立关键限值(CL)
第四节 原理四:关键控制点监控
第五节 原理五:纠偏行动
第六节 原理六:记录保持
第七节 原理七:验证程序
第五章 食品加工实例
第六章 美国水产和水产品HACCP法规介绍
第七章 欧盟水产品自我卫生检查决议介绍
一、中华人民共和国食品卫生法
二、中华人民共和国进出口商品检验法
三、中华人民共和国进出境动植物检疫法
四、中华人民共和国国境卫生检疫法
五、中华人民共和国进出口商品检验法实施条例
六、中华人民共和国出口食品卫生管理办法(试行)
七、出口食品厂、库卫生要求
八、出口食品厂、库卫生注册细则
九、对出口食品厂、库卫生管理补充规定
十、出口食品厂、库登记卫生要求(试行)
十 一、出口食品生产企业向国外卫生注册管理规定
十 二、出口贝类卫生管理规定
十 三、出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范
十 四、出口罐头加工企业注册卫生规范
十 五、出口水产品加工企业注册卫生规范
十 六、出口饮料加工企业注册卫生规范
十 七、出口茶叶加工企业注册卫生规范
十 八、出口糖类加工企业注册卫生规范
十 九、出口面糖制品工企业注册卫生规范
二 十、出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范
二 十一、出口肠衣加工企业注册卫生规范
二 十二、出口鳗鱼养殖场登记管理办法
二 十三、出口粮油食品、冷冻品船舱检验办法
二 十四、出口食品注册厂监督管理规定
二 十五、国家商检局出口食品厂、库卫生注册申请书
二 十六、国家商检局出口食品加工企业卫生注册评审记录表
二 十七、国家商检局出口罐头加工企业卫生注册评审记录表
二 十八、商检对出口食品企业的日常监管记录
二 十九、出口鳗鱼养殖场申请登记表
三 十、山东商检局出口食品厂、库卫生注册评审报告
三 十一、山东商检局出口水产品加工厂检查评审表
三 十二、山东商检局对欧盟注册禽肉产品加工企业检查记录表
三 十三、山东商检局水产品HACCP计划预审记录表
三 十四、山东商检局水产加工厂SSOP预评审记录表
一、食品进出口检验和认证体系协议的签署准则(草案)
二、食品进出口检验和认证体系协议的内容
三、进出口食品检验与认证体系的设计、运行、评审和认证准则
四、进口国对出口国检验与认证体系进行评估与验证的程序准则
五、食品进出口检验和认证体系等效性协议签订的准则(草案)
六、HACCP体系及其应用准则
七、等效性协议的内容
八、欧共体理事会指令91/492/EEC:活双壳贝类生产和投放市场的卫生条件
九、欧共体理事会指令91/493/EEC:水产品生产和投放市场的卫生条件
十、欧共体理事会指令92/48/EEC:渔船捕捞操作水产品最低卫生规定
十 一、欧共体理事会指令80/778/EEC:有关人类消费用水的质量
十 二、欧共体理事会指令92/116/EEC:关于鲜家禽肉贸易卫生问题的71/118/EEC指令的最新修正
十 三、91/495/EC:欧共体理事会关于兔肉及野味肉生产卫生问题和卫生检验规定
十 四、日本农林水产省对偶蹄动物熟肉制品的热加工要求和卫生标准
十 五、关于由中国对日本出口加热处理肉、脏器以及香肠、火腿和培根的动物卫生要求
十 六、日本厚生省依据食品卫生法所制定的关于进口产品注册体系的基本准则
十 七、新加坡原产局兽医公共卫生要求
十 八、马来西亚对进口牛肉屠宰加工要求
十 九、输韩国兔肉卫生要求
二 十、输韩国禽肉卫生要求
二 十一、以色列对国外肉类加工厂注册的程序和要求
二 十二、欧盟工厂检查表
二 十三、欧盟禽屠宰场/分割厂检查报告
二 十四、欧盟肉制品等类型加工厂调查表
二 十五、美国FDA对蘑菇罐头厂的检查提纲
二 十六、申请日本农林水产省热加工肉制品注册所需文件和材料
二 十七、日本农林水产省兽医官来华注册检查表
二 十八、对新加坡出口肉和肉制品注册申请书
二 十九、韩国屠宰厂设施和卫生管理调查表
第一章 微生物学回顾
第一节 微生物类型
第二节 细菌生长
第三节 实验室检测
第四节 快速方法
第二章 食源性细菌病原体
第一节 弯曲杆菌
第二节 耶尔森氏菌属
第三节 沙门氏菌属
第四节 志贺氏菌
第五节 大肠埃希氏杆菌
第六节 弧菌
第七节 蜡样芽孢杆菌
第八节 单核细胞增生李斯特氏菌
第九节 产气荚膜梭菌
第十节 肉毒梭菌
第十一节 金黄色葡萄球菌
第三章 病毒
第一节 甲型肝炎病毒(HAV)
第二节 诺瓦克祥病毒(SRSV’S)
第三节 病毒和贝类
第四节 病毒的控制
第四章 寄生虫
第一节 寄生原虫
第二节 寄生蠕虫
第五章 水分活度、PH、化学物质及包装的控制
第一节 PH控制
第二节 水分活度控制
第三节 化学抑制剂
第四节 包装
第六章 冷藏和冷冻控制
第一节 冷藏/冷冻/冷却
第二节 大容量公用设施或加工厂
第三节 温度计
第七章 热处理的控制方法
第一节 影响致死率的因素
第二节 预煮
第三节 巴氏消毒法
第四节 烹饪
第五节 热保持
第六节 高压热力杀菌
第七节 影响热穿透的因素
第八节 热分布试验
第九节 杀菌锅
第十节 过热水杀菌
第十一节 容器的完整性
第十二节 无菌加工
第八章 控制微生物的新技术
第一节 辐照
第二节 高强度脉冲光
第三节 高强度脉冲电子场
第四节 紫外光
第五节 高压处理
第六节 阻抗加热
第七节 臭氧
第九章 天然毒素
第一节 海洋毒素
第二节 农业毒素
第十章 无菌取样
第一节 检验前的准备工作
第二节 取样场所
第三节 仪器工具
第十一章 良好操作规范
第十二章 清洁和消毒

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